Pâtes à tartiner Notes de Fève aux noisettes

Pâtes à tartiner Notes de Fève aux noisettes

12,00 CHF/pot

Nous avons choisi de travailler avec Notes de Fève parce qu’ils abordent le chocolat comme nous abordons le pain ou la farine, une matière vivante à comprendre.

Leur travail est radical, au bon sens du terme. Ils fabriquent leur chocolat « bean to bar », de la fève à la tablette, en adaptant leurs recettes à chaque récolte pour faire ressortir le terroir, les arômes naturels et les particularités du cacao.

À cause d’eux, j’ai dû réapprendre à manger du chocolat. Grâce à eux, j’ai appris ce qu’était réellement le chocolat.

L’industrie nous a habitués à des produits dominés par le sucre, standardisés, lisses, que l’on consomme presque compulsivement. Ici, c’est l’inverse. Les chocolats de Notes de Fève demandent parfois quelques secondes d’attention supplémentaires, mais ouvrent un monde aromatique immense. Fruit, acidité, amertume noble, longueur en bouche, terroir, millésime… On ne “mange” plus simplement du chocolat, on le découvre.

C’est un produit de luxe parce qu’il est exigeant, traçable, travaillé avec une précision rare, et payé à un prix cohérent pour les producteurs.

Catégorie : Étiquette : Marque :

Description

Proposé en pots de 200 gr, cette pâte à tartiner aux noisettes est à l’opposé des produits ultra sucrés auxquels l’industrie nous a habitués. Ici, la noisette domine réellement. Le chocolat accompagne mais ne masque rien.

La texture est dense, fondante et profondément gourmande, avec un goût de noisette très présent, relevé par la richesse aromatique du cacao. Peu sucrée, elle développe une vraie longueur en bouche et donne presque l’impression de redécouvrir ce qu’une pâte à tartiner peut être lorsqu’elle est pensée comme un produit artisanal plutôt qu’un dessert industriel.

À déguster simplement sur du pain, des crêpes… ou directement à la cuillère, mais avec modération. Ce genre de produit ne pousse pas à avaler sans réfléchir, mais plutôt à prendre le temps.

Ingrédients : noisettes du Piémont (55%), sucre bio (Suisse et/ou Allemagne), poudre de cacao de République Dominicaine.
Peut contenir des traces de lait, amande et pistache.