Description
Cette farine est un assemblage de blés tendre et de Triticale (hybride de seigle et de blé qui cumule les qualités des deux en terme de culture. Très riche en fibres et en lysine, un acide-aminé essentiel, elle est toutefois difficilement panifiable et c’est pour cette raison qu’elle est assemblée à un blé).
En ce qui me concerne, lorsque je fais du pain avec cette farine, je la mélange à moitié avec une autre de blé ou d’épeautre, mais un client boulanger l’utilise telle quel.