Description
Le roi des pains !
L’engrain est une des premières céréales consommée et cultivée par l’Homme. La pâte issue de sa farine, comparée aux blés et aux épeautres, ne contient que la moitié de gluten. Ce qui la rend particulièrement digeste mais aussi, il est vrai, assez difficile à travailler.
Ceci dit, le pain est extraordinaire. Sa mie, onctueuse, est d’une teinte jaunâtre à cause de la présence de lutéine en quantité jusqu’à dix fois supérieure aux autres céréales panifiables. Il est encore à noter qu’il contient les huit acides aminés essentiels, contrairement à la plupart des autres céréales qui ne contiennent pas de lysine.
Chaque pain pèse environ 670 gr.