Description
Le riz est une céréale d’origine asiatique. Cultivée en Italie, les grains que nous utilisons pour obtenir notre farine ne contiennent naturellement pas de gluten, sans que nous puissions en garantir la totale absence dans la mesure où des contaminations croisées sont possibles tout au long de la chaîne de transformation. Tamisée à 600 microns, cette farine reste toutefois très blanche.
Cette farine est parfaite pour les fritures parce qu’elle absorbe mal l’huile. Comme elle a peu de goût et qu’elle est fine, elle convient également très bien à la plupart des pâtisseries qui contiennent du lait et/ou des œufs.