Description
Les grains de cette céréale moulue à Gletterens cette année proviennent de Salavaux et de Rossens (VD). Tamisée à 600 microns, elle contient plus de petit son afin de développer un maximum d’arômes dans le pain, ou dans toutes autres préparations (pâte à tarte ou à pizza, biscuits, etc.). L’amidonnier est une céréale très ancienne, ancêtre des froments et déjà cultivée dans l’Antiquité. Aujourd’hui, elle contient plus de fibres, de minéraux, de carotènes et de protéines que le blé.