Description
La farine de blés anciens bio : un choix authentique
La farine de blés anciens bio est une alternative saine et pleine de caractère à la farine traditionnelle. Elle provient de variétés anciennes de blés cultivées sans produits chimiques. Aujourd’hui, cette farine est de plus en plus recherchée. Non seulement elle offre des bienfaits nutritionnels, mais elle se distingue aussi par son goût unique.
Une production respectueuse de l’environnement
La farine de blés anciens bio est produite selon des méthodes respectueuses de l’environnement. En choisissant cette farine, vous soutenez l’agriculture durable et la préservation de la biodiversité. Les blés anciens, naturellement résistants aux maladies et aux conditions climatiques difficiles, se cultivent sans pesticides ni engrais chimiques. Cela garantit une farine pure et naturelle, idéale pour ceux qui recherchent une alimentation saine.
Un goût unique et une richesse nutritionnelle
La farine de blés anciens bio offre un goût riche et authentique. Elle se distingue par son arôme prononcé et sa texture dense. En effet, contrairement aux farines modernes, elle conserve une plus grande quantité de nutriments. Les blés anciens sont plus riches en protéines, fibres et minéraux. Ainsi, la farine de blés anciens bio permet de réaliser des recettes plus nourrissantes et savoureuses, tout en préservant les bienfaits naturels du grain.
Ce mélange de variétés de blés anciens valaisans
Ce mélange de 5 variétés de blés anciens valaisans (Erschmatt) provient des collections d’Olivier Mayor. Actuellement, Ivan Thévoz les cultive entre Russy et Dompierre. Pour assurer un bon développement de cette farine, il peut être utile de la mélanger avec de la bise claire de blés modernes. Cependant, cette farine apporte un goût très typé au pain, ce qui la rend particulièrement appréciée pour des recettes artisanales.
L’impact sur la qualité du pain
L’utilisation de farine de blés anciens bio améliore considérablement la qualité du pain. Son goût particulier permet de créer des pains au caractère unique. Grâce à sa texture plus dense et sa croûte dorée, le pain préparé avec cette farine est plus nourrissant et se conserve mieux. Ainsi, les boulangers artisanaux privilégient souvent cette farine pour obtenir un produit final à la fois savoureux et durable.
Une fabrication artisanale, ancrée dans le terroir
Chez Du Grain à Moudre, nous nous engageons à proposer de la farine bio de grande qualité, produite avec passion. Nous sélectionnons rigoureusement nos céréales et favorisons autant que possible les filières locales. Ainsi, nous garantissons fraîcheur, traçabilité et authenticité. Nos grains sont soigneusement moulus à la meule, afin de préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et leur richesse aromatique.
Découvrez nos autres farines bio
Notre engagement ne s’arrête pas là. Nous vous invitons à découvrir notre gamme complète de farines bio : farine de blé, farine d’épeautre, farine de seigle, farine de riz, etc. Toutes sont produites avec la même exigence de qualité, dans le respect des traditions meunières.
Contactez-nous
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez également consulter des ressources complémentaires, notamment la page Wikipedia consacrée aux grains anciens, pour approfondir vos connaissances sur ce sujet.